Maten

Motivasjonen for å jakte  varierer selvsagt  fra jeger til jeger. Jeg moraliserer ikke over de som jakter trofeer så lenge det er bærekraftig jakt og kjøttet brukes av noen. Men selv motiveres jeg nok i stor grad av kjøttet og det vi kan lage av det. Det å vite at dyret har levd ett fullverdig liv og levd mest mulig naturlig frem til det blir felt er også noe jeg gleder meg over. Jeg er heldig og er gift med en som alltid har vært flink med mat, hun utfordrer meg  stadig til å prøve nye ting med det viltet som kommer hjem. Maten gir også jakten en sosial dimensjon. Det åpner for å lage og spise god mat med venner og familie. Å kunne presentere en god historie fra jakten er en hyggelig bieffekt. 

Viltkjøttet er som regel magert og inneholder mye sunne næringsstoffer, men nettopp det at det er magert gjør at det hender jeg tilsetter mer smak og fett gjennom å innhente litt hjelp fra grisen i form av bacon. 

Rådyrkjøttet er som regel mørt og de finere delene trenger bare kort varmebehandling. Rådyr er derfor ett ypperlig vilt på grillen. Selv liker jeg bare å lage en enkel marinade av olje, krydder og hvitløk. Før grillingen. 

En annen hyggelig del av jakten er at man får møte andre som er opptatt av god mat og gode råvarer. Selv har jeg ikke jaktet elg, men det er alltids noen andre jeg jakter med som gjør det, og vips er man på hyttetur og får servert elgkjøtt fra nord. 

Av alle artige viltmiddager de siste årene, så har vel fasanene jeg har fått av min jaktkamerat Henriksen, vært en kilde til koselige timer på kjøkkenet, men også minnerike sosiale øyeblikk rundt bordet. 

En ting er kjøttet, men det viktige tilbehøret skal man ikke kimse av.  Her har Linda laget en smakfull, men også fargerik og estetisk salat til viltet.