Rådyr tartar og ytrefilet i bacon

29.01.2024
Til tartar foretrekker jeg å bruke ett fint kjøttstykke fra låret. Velger å hakke det opp imens det fortsatt er litt frossent.
Til tartar foretrekker jeg å bruke ett fint kjøttstykke fra låret. Velger å hakke det opp imens det fortsatt er litt frossent.
Dersom tartaren skal serveres på blinis (små lefser). Så liker jeg å tilsette noe som gir crunch. Da er puffet bokhvete bra.
Dersom tartaren skal serveres på blinis (små lefser). Så liker jeg å tilsette noe som gir crunch. Da er puffet bokhvete bra.
Tartaren er blandet med majones, pepperrot, chili, sylteagurk og pyntet med noe grønt. Selvsagt smakt til med salt. Til den friske tartaren foretrekker jeg en litt god Cava.
Tartaren er blandet med majones, pepperrot, chili, sylteagurk og pyntet med noe grønt. Selvsagt smakt til med salt. Til den friske tartaren foretrekker jeg en litt god Cava.
Til hovedrett denne gangen, ble det rådyr ytrefilet, brunet og pakket inn i bacon med spinat. Stekt til 55 grader.
Til hovedrett denne gangen, ble det rådyr ytrefilet, brunet og pakket inn i bacon med spinat. Stekt til 55 grader.
Kjøttet fikk selskap av ovnsbakte grønnsaker som får litt Akasiehonning mot slutten, det gir god sødme mot det salte og litt fete baconet. Vårløk og en salat passer godt til.
Kjøttet fikk selskap av ovnsbakte grønnsaker som får litt Akasiehonning mot slutten, det gir god sødme mot det salte og litt fete baconet. Vårløk og en salat passer godt til.
Til hovedretten ble det en libanesisk vin fra Ksara. Ett hyggelig bekjentskap som ikke koster all verden, men som har tyngde nok til denne maten.
Til hovedretten ble det en libanesisk vin fra Ksara. Ett hyggelig bekjentskap som ikke koster all verden, men som har tyngde nok til denne maten.
Share